Kaltes Roastbeef „Rio“ (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für das vegane Roastbeef:
600 Gramm vegane Bratenstücke auf Erbsenproteinbasis (glutenfrei, am Stück)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die „Rio“-Marinade:
1 rote Paprika (ca. 150 Gramm)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
Für das Gemüse:
300 Gramm Möhren
200 Gramm Zucchini
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
Für die Beilage:
600 Gramm Kartoffeln
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel Margarine
2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Kartoffeln kochen
Spülen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.
Kochen Sie die Kartoffeln 20 Minuten in Wasser und Salz.
Gießen Sie das Wasser ab.
Mischen Sie Margarine und Petersilie unter.
Halten Sie die Kartoffeln warm.
Veganes Roastbeef würzen
Reiben Sie das vegane Bratenstück mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Bohnenkraut und Zitronensaft ein.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie das Bratenstück 6 Minuten rundherum an, damit es eine schöne Kruste bekommt.
Roastbeef garen
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vor.
Legen Sie das vegane Bratenstück in eine Ofenform.
Backen Sie es 35 Minuten.
Lassen Sie es danach vollständig abkühlen, bis es fest wird.
Nur kalt lässt es sich dünn schneiden.
„Rio“-Marinade herstellen
Spülen Sie die Paprika mit kaltem Wasser ab.
Entfernen Sie Kerne und schneiden Sie die Paprika sehr klein.
Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie alles fein.
Mischen Sie Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver und Petersilie in einer Schüssel.
Rühren Sie kräftig um.
Gemüse braten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie beides in Streifen.
Braten Sie das Gemüse 8 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie mit Salz.
Roastbeef schneiden und marinieren
Schneiden Sie das kalte vegane Roastbeef in dünne Scheiben.
Legen Sie die Scheiben auf eine Platte.
Verteilen Sie die „Rio“-Marinade über alle Scheiben.
Lassen Sie das Roastbeef 10 Minuten durchziehen.
Servieren
Legen Sie Petersilienkartoffeln und das gebratene Gemüse auf die Teller.
Legen Sie die marinierten Roastbeef-Scheiben daneben.
Servieren Sie das Gericht kühl und frisch.
Backofen-Einstellung:
180 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 160 Grad Umluft
Beilagen:
Sehr gut passt ein leichter Paprika-Gurkensalat mit Zitronensaft.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 820 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 34 Gramm
Fett: ca. 32 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 17 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 110 Gramm
Ballaststoffe: ca. 15 Gramm
Salz: ca. 2,7 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 7,0
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Abkühlzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: etwa 100 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Schneiden Sie das Roastbeef immer hauchdünn – so wirkt es besonders zart.
Lassen Sie die Marinade mindestens 10 Minuten einziehen, damit das Aroma stärker wird.
Nutzen Sie rote Paprika für eine kräftige Farbe und einen süßen Duft.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für das vegane Roastbeef:
600 Gramm vegane Bratenstücke auf Erbsenproteinbasis (glutenfrei, am Stück)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die „Rio“-Marinade:
1 rote Paprika (ca. 150 Gramm)
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
Für das Gemüse:
300 Gramm Möhren
200 Gramm Zucchini
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
Für die Beilage:
600 Gramm Kartoffeln
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel Margarine
2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Kartoffeln kochen
Spülen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.
Kochen Sie die Kartoffeln 20 Minuten in Wasser und Salz.
Gießen Sie das Wasser ab.
Mischen Sie Margarine und Petersilie unter.
Halten Sie die Kartoffeln warm.
Veganes Roastbeef würzen
Reiben Sie das vegane Bratenstück mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Bohnenkraut und Zitronensaft ein.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie das Bratenstück 6 Minuten rundherum an, damit es eine schöne Kruste bekommt.
Roastbeef garen
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vor.
Legen Sie das vegane Bratenstück in eine Ofenform.
Backen Sie es 35 Minuten.
Lassen Sie es danach vollständig abkühlen, bis es fest wird.
Nur kalt lässt es sich dünn schneiden.
„Rio“-Marinade herstellen
Spülen Sie die Paprika mit kaltem Wasser ab.
Entfernen Sie Kerne und schneiden Sie die Paprika sehr klein.
Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie alles fein.
Mischen Sie Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver und Petersilie in einer Schüssel.
Rühren Sie kräftig um.
Gemüse braten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie beides in Streifen.
Braten Sie das Gemüse 8 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie mit Salz.
Roastbeef schneiden und marinieren
Schneiden Sie das kalte vegane Roastbeef in dünne Scheiben.
Legen Sie die Scheiben auf eine Platte.
Verteilen Sie die „Rio“-Marinade über alle Scheiben.
Lassen Sie das Roastbeef 10 Minuten durchziehen.
Servieren
Legen Sie Petersilienkartoffeln und das gebratene Gemüse auf die Teller.
Legen Sie die marinierten Roastbeef-Scheiben daneben.
Servieren Sie das Gericht kühl und frisch.
Backofen-Einstellung:
180 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 160 Grad Umluft
Beilagen:
Sehr gut passt ein leichter Paprika-Gurkensalat mit Zitronensaft.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 820 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 34 Gramm
Fett: ca. 32 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 17 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 110 Gramm
Ballaststoffe: ca. 15 Gramm
Salz: ca. 2,7 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 7,0
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Abkühlzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: etwa 100 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Schneiden Sie das Roastbeef immer hauchdünn – so wirkt es besonders zart.
Lassen Sie die Marinade mindestens 10 Minuten einziehen, damit das Aroma stärker wird.
Nutzen Sie rote Paprika für eine kräftige Farbe und einen süßen Duft.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!