Kalbsschnitzel mit Tomaten-Minz-Sauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Kalbsschnitzel:
400 Gramm vegane dünne Schnitzel auf Erbsenproteinbasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Tomaten-Minz-Sauce:
300 Gramm Tomaten
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
10 Gramm frische Minze
150 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
150 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Teelöffel Maisstärke
Für das Gemüse:
300 Gramm Möhren
150 Gramm Zucchini
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
Für die Beilage:
600 Gramm Reis oder Kartoffeln
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Beilage kochen
Kochen Sie Reis 15 Minuten weich.
Wenn Sie Kartoffeln möchten: Spülen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.
Kochen Sie die Kartoffeln 20 Minuten in Wasser und Salz.
Gemüse vorbereiten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie alles in Streifen.
Braten Sie das Gemüse 8 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie mit Salz.
Stellen Sie es warm.
Vegane Kalbsschnitzel würzen
Legen Sie die Schnitzel auf ein Brett.
Reiben Sie sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Bohnenkraut und Zitronensaft ein.
Schnitzel braten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Schnitzel pro Seite etwa 4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Legen Sie sie warm beiseite.
Tomaten-Minz-Sauce vorbereiten
Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie beides fein.
Spülen Sie die Minze kurz mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie sehr fein.
Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Geben Sie die Tomaten dazu und braten Sie sie 5 Minuten weiter.
Gießen Sie Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne dazu.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Rühren Sie Maisstärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt und mischen Sie sie unter.
Lassen Sie die Sauce 8 Minuten köcheln, bis sie cremig wird.
Geben Sie die gehackte Minze zum Schluss dazu, damit sie frisch schmeckt.
Schnitzel in der Sauce ziehen lassen
Legen Sie die Schnitzel in die Tomaten-Minz-Sauce.
Lassen Sie sie 5 Minuten darin warm werden.
Servieren
Legen Sie Reis oder Kartoffeln auf die Teller.
Geben Sie die Schnitzel dazu.
Gießen Sie Tomaten-Minz-Sauce darüber.
Legen Sie das Gemüse daneben.
Servieren Sie alles heiß.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Sehr gut passt ein frischer Gurkensalat mit etwas Zitronensaft.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 830 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 35 Gramm
Fett: ca. 35 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 18 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 96 Gramm
Ballaststoffe: ca. 14 Gramm
Salz: ca. 2,4 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 6,7
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Geben Sie die Minze erst ganz am Ende dazu – so bleibt ihr Duft frisch.
Nutzen Sie kleine süße Tomaten, sie machen die Sauce aromatischer.
Reiben Sie einen Tropfen Zitronenschale in die Sauce, um die Kräuter zu verstärken.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Kalbsschnitzel:
400 Gramm vegane dünne Schnitzel auf Erbsenproteinbasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die Tomaten-Minz-Sauce:
300 Gramm Tomaten
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
10 Gramm frische Minze
150 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
150 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Teelöffel Maisstärke
Für das Gemüse:
300 Gramm Möhren
150 Gramm Zucchini
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
Für die Beilage:
600 Gramm Reis oder Kartoffeln
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Beilage kochen
Kochen Sie Reis 15 Minuten weich.
Wenn Sie Kartoffeln möchten: Spülen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.
Kochen Sie die Kartoffeln 20 Minuten in Wasser und Salz.
Gemüse vorbereiten
Spülen Sie Möhren und Zucchini mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie alles in Streifen.
Braten Sie das Gemüse 8 Minuten in Olivenöl an.
Würzen Sie mit Salz.
Stellen Sie es warm.
Vegane Kalbsschnitzel würzen
Legen Sie die Schnitzel auf ein Brett.
Reiben Sie sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Bohnenkraut und Zitronensaft ein.
Schnitzel braten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Schnitzel pro Seite etwa 4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Legen Sie sie warm beiseite.
Tomaten-Minz-Sauce vorbereiten
Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie beides fein.
Spülen Sie die Minze kurz mit kaltem Wasser ab und hacken Sie sie sehr fein.
Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Geben Sie die Tomaten dazu und braten Sie sie 5 Minuten weiter.
Gießen Sie Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne dazu.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Rühren Sie Maisstärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt und mischen Sie sie unter.
Lassen Sie die Sauce 8 Minuten köcheln, bis sie cremig wird.
Geben Sie die gehackte Minze zum Schluss dazu, damit sie frisch schmeckt.
Schnitzel in der Sauce ziehen lassen
Legen Sie die Schnitzel in die Tomaten-Minz-Sauce.
Lassen Sie sie 5 Minuten darin warm werden.
Servieren
Legen Sie Reis oder Kartoffeln auf die Teller.
Geben Sie die Schnitzel dazu.
Gießen Sie Tomaten-Minz-Sauce darüber.
Legen Sie das Gemüse daneben.
Servieren Sie alles heiß.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Sehr gut passt ein frischer Gurkensalat mit etwas Zitronensaft.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 830 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 35 Gramm
Fett: ca. 35 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 18 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 96 Gramm
Ballaststoffe: ca. 14 Gramm
Salz: ca. 2,4 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 6,7
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Geben Sie die Minze erst ganz am Ende dazu – so bleibt ihr Duft frisch.
Nutzen Sie kleine süße Tomaten, sie machen die Sauce aromatischer.
Reiben Sie einen Tropfen Zitronenschale in die Sauce, um die Kräuter zu verstärken.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!