Kalbsrouladen nach australischer Art (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Kalbsrouladen:
400 Gramm vegane dünne Schnitzel auf Erbsen- oder Sojabasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die australische Füllung:
150 Gramm Süßkartoffel
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
60 Gramm vegane Frischcreme (glutenfrei)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die würzige Grill-Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
100 Milliliter passierte Tomaten
150 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
1 Teelöffel Maisstärke
Für das Gemüse:
2 Möhren (insgesamt ca. 200 Gramm)
1 rote Paprika (ca. 150 Gramm)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Bohnenkraut
Für die Beilage:
300 Gramm Reis oder glutenfreie Nudeln
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Süßkartoffel vorbereiten
Spülen Sie die Süßkartoffel mit kaltem Wasser ab und schälen Sie sie.
Schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Kochen Sie die Würfel 10 Minuten in wenig Wasser, bis sie weich sind.
Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie kurz abkühlen.
Füllung mischen
Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie beides fein.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Geben Sie die Süßkartoffelwürfel dazu und zerdrücken Sie sie leicht mit einer Gabel.
Rühren Sie Tomatenmark und vegane Frischcreme ein.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Lassen Sie die Füllung abkühlen.
Kalbsrouladen vorbereiten
Legen Sie die veganen Schnitzel auf ein Brett.
Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Majoran und Zitronensaft.
Verteilen Sie die Süßkartoffelfüllung darauf.
Rollen Sie die Schnitzel vorsichtig auf.
Stecken Sie sie mit Holzspießen fest oder binden Sie sie leicht zusammen.
Rouladen anbraten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Rouladen 6 bis 8 Minuten rundherum an, bis sie goldbraun sind.
Würzige Grill-Sauce kochen
Schmelzen Sie Margarine in einem Topf.
Rühren Sie Tomatenmark ein.
Gießen Sie Gemüsebrühe, passierte Tomaten und pflanzliche Sahne hinein.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Paprikapulver.
Rühren Sie die Maisstärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt und geben Sie sie in die Sauce.
Lassen Sie die Sauce 8 Minuten leicht köcheln, bis sie cremig wird.
Rouladen in der Sauce garen
Legen Sie die angebratenen Rouladen in die Grill-Sauce.
Lassen Sie alles 10 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
Gemüse zubereiten
Spülen Sie Möhren und Paprika mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie alles in Streifen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie das Gemüse 8 Minuten an.
Würzen Sie mit Salz und Bohnenkraut.
Beilage kochen
Kochen Sie Reis oder Nudeln 20 Minuten in Salzwasser oder nach Packungsangabe.
Gießen Sie alles ab und mischen Sie Margarine unter.
Servieren
Geben Sie etwas Grill-Sauce auf die Teller.
Legen Sie die Rouladen darauf.
Legen Sie das Gemüse daneben.
Servieren Sie die Beilage dazu.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Ein kleiner Paprika-Zucchini-Salat passt gut dazu.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 815 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 36 Gramm
Fett: ca. 33 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 17 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 83 Gramm
Ballaststoffe: ca. 13 Gramm
Salz: ca. 2,3 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 6,1
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 60 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Zerdrücken Sie die Süßkartoffeln nur grob – so bleibt etwas Struktur in der Füllung.
Eine kleine Prise Paprikapulver in der Sauce sorgt für eine authentische australische Grillnote.
Richten Sie die Rouladen schräg angeschnitten an, damit die orange Füllung sichtbar wird.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
Für die veganen Kalbsrouladen:
400 Gramm vegane dünne Schnitzel auf Erbsen- oder Sojabasis (glutenfrei)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die australische Füllung:
150 Gramm Süßkartoffel
1 kleine Zwiebel (ca. 80 Gramm)
1 Knoblauchzehe
60 Gramm vegane Frischcreme (glutenfrei)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
Für die würzige Grill-Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (glutenfrei)
100 Milliliter passierte Tomaten
150 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Esslöffel glutenfreies Tomatenmark
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
1 Teelöffel Maisstärke
Für das Gemüse:
2 Möhren (insgesamt ca. 200 Gramm)
1 rote Paprika (ca. 150 Gramm)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Bohnenkraut
Für die Beilage:
300 Gramm Reis oder glutenfreie Nudeln
1 Liter Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
Zubereitung – Schritt für Schritt in leichter Sprache:
Süßkartoffel vorbereiten
Spülen Sie die Süßkartoffel mit kaltem Wasser ab und schälen Sie sie.
Schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Kochen Sie die Würfel 10 Minuten in wenig Wasser, bis sie weich sind.
Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie kurz abkühlen.
Füllung mischen
Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie beides fein.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten an.
Geben Sie die Süßkartoffelwürfel dazu und zerdrücken Sie sie leicht mit einer Gabel.
Rühren Sie Tomatenmark und vegane Frischcreme ein.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Lassen Sie die Füllung abkühlen.
Kalbsrouladen vorbereiten
Legen Sie die veganen Schnitzel auf ein Brett.
Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Majoran und Zitronensaft.
Verteilen Sie die Süßkartoffelfüllung darauf.
Rollen Sie die Schnitzel vorsichtig auf.
Stecken Sie sie mit Holzspießen fest oder binden Sie sie leicht zusammen.
Rouladen anbraten
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Rouladen 6 bis 8 Minuten rundherum an, bis sie goldbraun sind.
Würzige Grill-Sauce kochen
Schmelzen Sie Margarine in einem Topf.
Rühren Sie Tomatenmark ein.
Gießen Sie Gemüsebrühe, passierte Tomaten und pflanzliche Sahne hinein.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Paprikapulver.
Rühren Sie die Maisstärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt und geben Sie sie in die Sauce.
Lassen Sie die Sauce 8 Minuten leicht köcheln, bis sie cremig wird.
Rouladen in der Sauce garen
Legen Sie die angebratenen Rouladen in die Grill-Sauce.
Lassen Sie alles 10 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
Gemüse zubereiten
Spülen Sie Möhren und Paprika mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Möhren.
Schneiden Sie alles in Streifen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne.
Braten Sie das Gemüse 8 Minuten an.
Würzen Sie mit Salz und Bohnenkraut.
Beilage kochen
Kochen Sie Reis oder Nudeln 20 Minuten in Salzwasser oder nach Packungsangabe.
Gießen Sie alles ab und mischen Sie Margarine unter.
Servieren
Geben Sie etwas Grill-Sauce auf die Teller.
Legen Sie die Rouladen darauf.
Legen Sie das Gemüse daneben.
Servieren Sie die Beilage dazu.
Backofen-Einstellung (optional zum Warmhalten):
150 Grad Oberhitze und Unterhitze oder 130 Grad Umluft
Beilagen:
Ein kleiner Paprika-Zucchini-Salat passt gut dazu.
Nährwerte pro Portion:
Energie: ca. 815 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 36 Gramm
Fett: ca. 33 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 17 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 83 Gramm
Ballaststoffe: ca. 13 Gramm
Salz: ca. 2,3 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 6,1
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: etwa 60 Minuten
3 Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Zerdrücken Sie die Süßkartoffeln nur grob – so bleibt etwas Struktur in der Füllung.
Eine kleine Prise Paprikapulver in der Sauce sorgt für eine authentische australische Grillnote.
Richten Sie die Rouladen schräg angeschnitten an, damit die orange Füllung sichtbar wird.
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!