Leberkäs (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Leberkäse:
250 Gramm Seitan (am Stück)
150 Gramm Räuchertofu
50 Gramm Kichererbsenmehl (zum Binden)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei möglich)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
100 Milliliter Hafermilch oder eine andere pflanzliche Milchalternative
Für die Kruste:
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Für die Garnitur:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Arbeitsschritte
Masse für den Leberkäse herstellen
Seitan und Räuchertofu in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Speiseöl glasig anschwitzen.
Mit Sojasoße ablöschen und kurz karamellisieren lassen.
Die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch mit Senf, Majoran, geräuchertem Paprikapulver, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Kichererbsenmehl und Hafermilch in die Seitan-Masse geben.
Alles gut vermengen, bis eine feste, formbare Masse entsteht.
Leberkäse formen und backen
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Die Masse hineinfüllen und gleichmäßig verstreichen.
Mit Speiseöl bestreichen und mit Paprikapulver bestäuben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) für 40 Minuten backen.
Anrichten
Den veganen Leberkäse in Scheiben schneiden.
Nach Belieben in einer Pfanne mit etwas Speiseöl goldbraun anbraten.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Tiefe: Ein Hauch von Trüffelöl oder geräuchertem Salz verleiht dem Leberkäse eine intensive Note.
Perfekte Konsistenz: Den Leberkäse nach dem Backen vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Feines Finish: Mit karamellisierten Zwiebeln oder einer würzigen Senfkruste servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 32 Gramm
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten (inklusive Backzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!
Menge: 4 Portionen
Für den veganen Leberkäse:
250 Gramm Seitan (am Stück)
150 Gramm Räuchertofu
50 Gramm Kichererbsenmehl (zum Binden)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei möglich)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
100 Milliliter Hafermilch oder eine andere pflanzliche Milchalternative
Für die Kruste:
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Für die Garnitur:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Arbeitsschritte
Masse für den Leberkäse herstellen
Seitan und Räuchertofu in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Speiseöl glasig anschwitzen.
Mit Sojasoße ablöschen und kurz karamellisieren lassen.
Die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch mit Senf, Majoran, geräuchertem Paprikapulver, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Kichererbsenmehl und Hafermilch in die Seitan-Masse geben.
Alles gut vermengen, bis eine feste, formbare Masse entsteht.
Leberkäse formen und backen
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Die Masse hineinfüllen und gleichmäßig verstreichen.
Mit Speiseöl bestreichen und mit Paprikapulver bestäuben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) für 40 Minuten backen.
Anrichten
Den veganen Leberkäse in Scheiben schneiden.
Nach Belieben in einer Pfanne mit etwas Speiseöl goldbraun anbraten.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Tiefe: Ein Hauch von Trüffelöl oder geräuchertem Salz verleiht dem Leberkäse eine intensive Note.
Perfekte Konsistenz: Den Leberkäse nach dem Backen vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Feines Finish: Mit karamellisierten Zwiebeln oder einer würzigen Senfkruste servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 32 Gramm
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten (inklusive Backzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!