Costillas de cerdo a la riojana (Schweinerippchen nach Rioja-Art)

[koch]

Costillas de cerdo a la riojana
Schweinerippchen nach Rioja-Art

Menge: 3 Portionen

4 Kartoffeln
250 Gramm gekochte frische Erbsen
50 Gramm Butter
6 Schweinerippchen
150 Gramm gekochter Schinken
1 rote Paprika
4 Eier (Größe M)
etwas gemahlener Chili
etwas Oregano
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Olivenöl
etwas Speiseöl zum Braten

Würzen Sie die Rippchen mit Tafelsalz und Pfeffer. Dann grillen Sie sie auf dem
Grill und stellen sie warm.

Für die Kartoffeln:
Schälen Sie die Kartoffeln, spülen Sie sie ab und schneiden Sie die Kartoffeln mit
einem Küchenmesser in Scheiben. Dann Braten Sie die Kartoffelscheiben goldbraun
in einer Pfanne mit etwas erhitztem Speiseöl an und stellen sie warm.

Nun erhitzen Sie eine Pfanne und zerlassen die Butter darin. Dann braten Sie die Erbsen
darin an und würzen sie mit etwas Pfeffer und Tafelsalz. Anschließend stellen Sie auch die
Erbsen warm.

Für pochierte Eier:
Danach erhitzen Sie etwas Wasser in einem Topf bei mäßiger Hitze. Wenn das Wasser
kocht fügen Sie bitte den Essig hinzu, schlagen die Eier auf, geben sie in einen Behälter
und geben den Behälter in den Topf. Jetzt kochen Sie die Eier, bis das das Eiweiß und
das Eigelb gerinnt.

Die Rippen servieren Sie zum Schluss mit den Eiern und mit den Kartoffeln, den Erbsen
sowie den Paprikaschoten.