Ananas-Fisch-Ragout

Fischgerichte

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Baecker
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Ananas-Fisch-Ragout

Beitragvon Baecker » So 6. Mär 2016, 18:40

Ananas-Fisch-Ragout

Menge: 4 Portionen

500 g Schellfischfilet
100 ml Ananassaft
1 Ananas (1700 g)
3 Öl
2 Curry
100 ml Fischfond
1/8 l Schlagsahne
Salz
Pfeffer (a. d. Mühle)
2 ts Speisestärke
100 g Nordseekrabben
Zucker

Schellfischfilet einige Minuten in dem Ananassaft marinieren.
Ananas schälen, achteln, Strunk herausschneiden und das
Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden.

Ananasscheiben in Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 andünsten,
den Curry darüberstäuben und andünsten, dann den Fischfond und die
Schlagsahne zugießen und alles etwa 5 Min. auf 1 oder Automatik-
Kochstelle 5 - 6 kochen lassen.

Fischfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen, in mundgerechte
Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade mit
Speisestärke glattrühren, zum Sud geben und unter Rühren aufkochen
lassen.

Fisch und Krabben in die Soße geben und alles im geschlossenen
Topf 5 - 6 Min. auf 0 garen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise
Zucker würzen. Dazu paßt Reis.




Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 40 Minuten

Pro Person ca. : 450 kcal

Pro Person ca. : 1882 kJoule

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