Andalusische Muscheln

Fischgerichte

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Baecker
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Andalusische Muscheln

Beitragvon Baecker » So 6. Mär 2016, 18:40

Andalusische Muscheln

Menge: 4

2 kg Miesmuscheln
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 tb Butter
1 l ;Wasser
250 ml Weisswein
1/2 Zitrone
1 Lorbeerblatt
1/2 ts Pfefferkoerner
1 Nelke
1 Bd. Petersilie


Die Muscheln unter kaltem fliessenden Wasser waschen, den Bart
entfernen und geoeffnete wegwerfen. Die Zwiebeln und die
Knoblauchzehen schaelen und wuerfeln bzw. hacken. Die Butter in einem
Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch anduensten. Mit
Wasser, Wein und Zitronensaft aufgiessen, Lorbeerblatt,
Pfefferkoerner, Nelke und die gewaschene Petersilie zufuegen, dann
zum Kochen bringen. Die Muscheln zugeben und 15 Minuten kochen, bis
alle Schalen geoeffnet sind, mit einem Schaumloeffel herausheben.
Geschlossene aussortieren und wegwerfen. Die Muscheln mit dem Sud und
Weissbrot servieren.

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