Catfishfilet in Kokoskruste

[Baecker]

Catfishfilet in Kokoskruste

4 Catfishfilets à 150 g
1 Zitrone, Saft von
Salz
weißer Pfeffer
4 tb Mehl
1 Ei
100 g Kokosraspeln
2 tb Erdnußöl
25 g Butter

Für die Sauce:


1 mittelgroße Mango
2 Bananen
200 g frische Ananasstückchen
15 g Butter
1 Limone, Saft von
4 tb süße Chilisauce
Salz
Pfeffer
Zucker

Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln
und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend beidseitig mit Mehl
bestäuben, überschüssiges Mehl anklopfen. Das Ei verquirlen.
Fischfilets zunächst in Ei, dann in Kokosraspeln wenden. Öl und
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Fischfilets von jeder Seite
bei mittlerer Temperatur goldbraun braten. Inzwischen Mango und
Bananen schälen. Das Mangofleisch vom Stein lösen, würfeln.
Die Bananen in Scheiben schneiden. Butter im Topf erhitzen,
Mangowürfel, Bananenscheiben und Ananasstückchen darin kurz
anbraten. Limonensaft und Chilisauce zufügen. Alles kurz aufkochen
und mit den Gewürzen abschmecken.
Fischfilets mit der pikanten Fruchtsauce auf Tellern anrichten.