Champignon - Spinatgemüse zu Lachs

[Baecker]

Champignon - Spinatgemüse zu Lachs

750 g frischer Spinat
2 Zwiebeln
2 Tomaten
200 g Champignons
30 g Butter
1 pk (125 g) Creme dôuble
Salz
weißer Pfeffer
1 tb Soßenbinder für helle Soßen
4 Lachskoteletts (à ca. 200 g)
30 g Butterschmalz
Zitrone und Dill zum
-Garnieren

1. Spinat putzen und waschen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Von
den Tomaten den Blütenansatz keilförmig herausschneiden, überbrühen, abziehen,
vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Champignons waschen, putzen
und in Scheiben schneiden.

2. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und die Champignons
darin andünsten. Spinat zufügen und im geschlossenen Topf kurz andünsten.
Creme dôuble einrühren und aufkochen lassen. Tomatenwürfel zufügen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Soßenbinder unterrühren und nochmals
abschmecken.

3. Lachskoteletts waschen und trockentupfen. Butterschmalz in einer
Pfanne erhitzen und die Koteletts darin ca. 4 Minuten je Seite braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Lachskoteletts mit dem Champignon--Spinatgemüse auf Tellern
anrichten. Mit Zitronenspalten und Dill garnieren.
Dazu schmecken Butterkartoffeln.


Notizen (*) :

: Pro Portion ca. 2650 Joule / 630 Kalorien, Eiweiß 37 g,

: fett 45 g, Kohlenhydrate 12 g

Zusatz :

: Zubereitung

: ca. 45 Min.