Fischtopf Helsinki

[Baecker]

Fischtopf Helsinki

500 g frische Fischfilets
(die Sorte ist egal,
- Hauptsache es schmeckt)
Saft einer Zitrone
2 tb Butter
4 tb Wasser (oder ein herber
- Weisswein)
1 ts Salz
150 g geschaelte Krabben
100 g Muscheln aus der Dose
- (besser sind frische)
1 Zwiebel
1 tb Mehl
1/2 l saure Sahne
1 Eigelb
1/4 ts weisser Pfeffer adM.
4 tb geriebener Hartkaese (ganz
- alter Gouda)


Fischfilets quer in fingerdicke Streifen schneiden, salzen und mit
Zitronensaft betraeufeln. Die Stuecke in 1 El. Butter und 4 El. Wasser /
Wein 5 Minuten duensten.

Den Fisch in eine feuerfeste Form legen und die Fluessigkeit
aufbewahren. Muscheln und Krabben auf den Fisch geben.

Die restliche Butter erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin
glasig werden lassen. Mit Mehl anstaeuben und unter staendigem Ruehren so
lange erhitzen, bis das Mehl goldgelb wird. Nach und nach die
Fluessigkeit vom Duensten des Fisches und die Sahne angiessen und bei
schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen. Das Eigelb einruehren und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce ueber den Fisch giessen, mit dem geriebenen Kaese bestreuen
und zum Ueberbacken ca. 8 Minuten in den auf 250GradC vorgeheizten Backofen
schieben.

Auch hier gilt: heiss servieren mit gruenem Salat und ein Baguette.
Mir schmeckt ein lieblicher Weisswein am besten dazu.