Ãœberbackener St. Petrusfisch/Petersfisch auf Blattspinat

Fischgerichte

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Ãœberbackener St. Petrusfisch/Petersfisch auf Blattspinat

Beitragvon koch » So 3. Jan 2021, 18:26

Ãœberbackener St. Petrusfisch/Petersfisch auf Blattspinat

Menge: 4 Portionen

350 Gramm Fischfilets (St. Petrusfisch/Petersfisch)
400 Gramm Blattspinat (Tiefkühlwahre)
1 Esslöffel Butter
125 Milliliter Wein, weiß (oder hellen Traubensaft)
250 Milliliter Brühe, klare
250 Milliliter Schlagsahne (Schlagobers)
1 Esslöffel Kräuter nach Wahl, gehackte
etwas Tafelsalz
etwas Meersalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
60 Milliliter Wasser

Außerdem:
etwas Küchenpapier

Bereiten Sie eine Auflaufform (Durchmesser etwa 24 Zentimeter) vor.

Dann spülen Sie die Fischfilets kalt ab und tupfen sie mit dem Küchenpapier
kurz trocken.

Danach zerlassen Sie die Butter in einem Topf, legen den tiefgekühlten Spinat
ein und würzen ihn mit Tafelsalz und Pfeffer. Dann gießen Sie 60 Milliliter Wasser
dazu und erhitzen den Spinat unter Rühren. Nach dem Erhitzen füllen Sie den Spinat
gleichmäßig in die Auflaufform und belegen ihn anschließend mit den Fischfilets.
Diese würzen Sie bitte mit Meersalz und Pfeffer.

Nun vermischen Sie den Weißwein (oder wenn Kinder mitessen den hellen Traubensaft) und
die Brühe und kochen die Mischung in einem Topf auf ein Drittel der ursprünglichen Menge
ein. Danach stellen Sie erst einmal von der Schlagsahne 4 Esslöffel zur Seite. Die
übrige Sahne gießen Sie bitte zu der einreduzierten Flüssigkeit und kochen die Sauce
cremig ein. Danach nehmen Sie die Sauce von der Kochstelle, lassen sie ein wenig auskühlen
und würzen sie dann mit Pfeffer und Tafelsalz.

Jetzt heizen Sie den Backofen auf Grillstellung vor. Dann schlagen Sie die beiseite
gestellte Schlagsahne auf und ziehen sie unter die Sauce. Die Sauce verteilen Sie nun
bitte auf den Fischfilets, bestreuen sie mit den Kräutern und überbacken die Filets
im Backofen auf der mittleren Schiene goldgelb. Nach dem Backen können Sie das Gericht
sofort servieren.

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