Parfait von Raps-Blütenhonig

[koch]

Parfait von Raps-Blütenhonig

Menge: 4 Portionen

250 Milliliter Vollmilch
4 Eigelbe (Größe M)
1 Vanilleschote
200 Gramm Raps-Blütenhonig
200 Milliliter Sahne
1 Paket Sahne-Steif
250 Gramm frische Himbeeren

Kochen Sie die Vollmilch vorsichtig in einem Topf auf. Nebenbei halbieren Sie die Vanilleschote und kratzen
das Mark mit einem Messer aus. Dann rühren Sie die das Mark und die Eigelbe in einer Schüssel schaumig und
rühren den Raps-Blütenhonig ein. Die warme Milch heben Sie nun vorsichtig unter und schlagen das Ganze über
dem Wasserbad cremig. Sie müssen bitte so lange rühren, bis die Masse kalt ist !

Nun schlagen Sie die Sahne mit dem Sahne-Steif und einem Mixer steif, heben sie unter die Parfait-Masse und
füllen die Masse dann in Förmchen. Die Förmchen stellen Sie jetzt etwa 4 Stunden in das Tiefkühlfach und
stürzen sie zum Schluss auf Teller.

Unser Tipp:
Sie können das Dessert als Garnierung mit etwas Honig beträufeln.