Vanillesauce

[koch]

Vanillesauce

1 Liter Milch
100 Gramm Zucker
6 Eigelbe (Größe M)
2 Eier (Größe M)
22 Gramm Speisestärke
1 Vanilleschote

Geben Sie die Milch, den Zucker, die Eigelbe und die beiden Eier mit der Speisestärke
in eine Schüssel. Dann halbieren Sie die Vanilleschote, kratzen das Mark heraus und geben
es mit in die Sauce. Zum Schluss schlagen Sie die Vanillesauce mit dem Schneebesen über
einem Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen und die Masse muss immer in Bewegung
bleichen weil das Ei sonst gerinnt und Sie Rührei in der Sauce haben) auf, bis eine schön
cremige Konsistenz entstanden ist.

Unser Tipp:
Das Eiweiß und die Speisestärke sorgen für einen festen Stand und das Volumen der Sauce
hält sich über mehr als zwei Stunden.