Heide-Frühstück
3 Kilogramm Durchwachsenes Schweinefleisch (Rippe oder Schulter)
60 Gramm Aspik-Pulver
Pro Kilogramm Wurst-Masse:
20 Gramm Kochsalz oder Pökelsalz
1 Gramm Kümmel
1 Gramm Muskatnuss
3 Gramm Pfeffer
Drehen Sie das Schweinefleisch mit dem Aspik-Pulver und dem Kochsalz oder dem Pökelsalz, dem Kümmel,
dem Muskat sowie dem weißen Pfeffer durch die 5 Millimeter dicke Wolfsscheibe. Danach vermischen
Sie die Masse und füllen sie roh in die Gläser. Zum Schluss kochen Sie das Heide-Frühstück bei
85 Grad Celsius etwa 50 Minuten.
Heidefrühstück
Wurstrezepte
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