Fasanenbrust auf glasierten Weintrauben

[koch]

Fasanen-Brust auf glasierten Weintrauben

Menge: 4 Portionen

4 Fasanen-Bbrüste
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Butterschmalz
110 Gramm rote Weintrauben
110 Gramm weiße Weintrauben
100 Gramm Zucker
100 Milliliter Orangensaft
1 Spritzer Cointrau

Außerdem:
etwas Küchenkrepp

Waschen Sie das Geflügel, tupfen Sie es kurz mit dem Küchenkrepp trocken, würzen Sie es mit
Tafelsalz und Pfeffer und zerlassen Sie das Butterschmalz in einem Topf. Dann braten Sie die
Vögel zuerst auf der Hautseite etwa 2-3 Minuten braun an, dann drehen Sie sie und garen sie
etwa 5-6 Minuten weiter.

Danach halbieren Sie die Weintrauben und entkernen sie. Dann lassen Sie den Zucker (ohne Fett)
in einer Pfanne karamellisieren, löschen ihn mit Orangensaft ab und geben die Weintrauben hinzu.
Zum Schluss verfeinern Sie die glasierten Weintrauben mit einem Spritzer Cointreau.

Unser Tipp:
Als Beilage können Sie Champagner-Kraut, Preisselbeeren-Sauce mit Pfifferlingen und Herzoginkartoffeln
oder Kartoffeln reichen.