Gefülltes Schweinefilet nach Heider Art (Dithmarschen)

[koch]

Gefülltes Schweinefilet nach Heider Art (Dithmarschen)

Menge: 4 Portionen

1 Schweinefilet (Mittelstück)
3 Scheiben Vollkorn-Weißbrot
4 Blätter Bärlauch
4 Esslöffel Walnüsse
80 Gramm Feta-Käse
1 Ei (Größe M)
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
3 Esslöffel Speiseöl

Boren Sie das Schweinefilet der Länge nach mit einem Wetzstahl durch. Dann entrinden Sie
für die Füllung die Vollkorn-Weißbrote und schneiden sie in kleine Würfel. Danach spülen
Sie den Bärlauch ab und schneiden die Blätter in feine Streifen. Nun hacken Sie die
Walnüsse, schneiden den Feta-Käse in Würfel und vermengen die Zutaten in einer Schüssel
mit dem Ei, dem Tafelsalz sowie dem Pfeffer.

Die Masse füllen Sie jetzt bitte in einen Spritzbeutel und füllen damit die Schweinefilet-Mitte.
Anschließend erhitzen Sie das Speiseöl in einer Pfanne und braten das Filet von alle Seiten
gut an. Zum Schluss reduzieren Sie die Hitzezufuhr bitte und garen das Fleisch etwa 12-15 Minuten
weiter.

Unsere Tipps:
Als Beilage können Sie Kartoffelpüree und ein Joghurt-Dip reichen. Das Schweinefilet schneiden
Sie beim Anrichten bitte in Scheiben, geben sie und das Püree auf den Teller und garnieren den
Teller eventuell noch mit Bärlauch und Kresse. Zu diesem Gericht empfehlen wir ein Dithmarscher
Bier.