Gebackener Fisch "Baxter Road"

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mpc
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Gebackener Fisch "Baxter Road"

Beitragvon mpc » So 6. Dez 2015, 17:44

Gebackener Fisch "Baxter Road"

Menge: 4 Portionen

1 bn Frühlingszwiebeln
1 grüne Paprika; entkernt und
-grob gehackt
1 lg Zwiebel; grob gehackt
4 Knoblauchzehen
6 Stengel Petersilie oder
-Koriander
3 tb getrockneter Majoran
2 tb getrockneter Thymian
2 Limonen; Saft davon
1 tb Salz
1 ts schwarzer Pfeffer
4 md Schwertfischfilets
Fritieröl
1 geschlagenes Ei
Semmelbrösel
Limonenscheiben zum
-Garnieren


Angeblich bekommt man den feinsten gebackenen Fisch auf Barbados in der
Baxter Road. Freitag oder Samstag um Mitternacht verwandelt sich die Straße
in einen riesigen Marktplatz wo Straßenverkäufer frisch gebackenen Fisch, in
braunes Papier gewickelt, verkaufen.

Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Petersilie, Majoran, Thymian und Limonensaft
mit dem Mixer oder Pürierstab zu einer Paste pürieren, nach Bedarf etwas
Wasser unterrühren. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und
großzügig mit der Paste einreiben. Die Filets in das geschlagene Ei tauchen
und mit Semmelbröseln panieren. In heißem Öl 4 min auf jeder Seite braten.
Abtropfen lassen und sofort, mit Limonenscheiben garniert, servieren.

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