Gruenes Curry mit Huehnerleiter und Auberginen

[mpc]

Gruenes Curry mit Huehnerleiter und Auberginen

Menge: 4 Portionen

500 ml Kokosmilch
500 g Huehnerbrustfleisch
60 ml Fischsosse (nam pla)
3 tb Zucker
6 Mini-Auberginen
(ma-khue puang)
125 ml Kokossahne
6 frische Blaetter von
Kaffir-Limetten
(bai ma-grood)
4 tb Basilikumblaetter
(bai horapa)
8 Jalapeno-Chilis; rote
(prik chee fa daeng)

fuer die Currypaste


2 Stengel Zitronengras
(ta-krai)
1 tb Galgantwurzel (kha), in
duenne Scheiben geschnitten
1 ts Kreuzkuemmel
40 g Korianderwurzel; frische
(raak pak chee)
8 Knoblauchzehen
10 Chilis; gruene thailaendische
(prik khee noo)
10 Jalabeno-Chilis
(prik chee fa)
1 ts Garnelenpaste (gapi)
1 tb Schalotten; gehackte
1/4 ts Schale von Kaffir-Limetten;
feingeschnitten

Die Galgantwurzel in feine Scheiben schneiden.
Das Zitronengras in ca. 1 cm lange Stuecke schneiden.
Das Huehnerfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden.

Die Zutaten fuer die Currypaste im Mixer glattpuerieren.

Kokosmilch und Currypaste in einen Topf geben und zum kochen bringen.
Huehnerfleisch, Fischsosse und den Zucker hinzufuegen und alles 5 Minuten
koecheln lassen.

Die Auberginen dazugeben und das Ganze noch 2 Minuten koecheln lassen.
Kokossahne und Basilikum unterruehren.

In eine Servierschuessel fuellen und mit roten Chilis garnieren.