Hühnercurry mit Kokosnuss

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Hühnercurry mit Kokosnuss

Menge: 4 Portionen

2 Esslöffel Olivenöl
750 Gramm Hühnerbrüste (gewürfelt, ohne Knochen)
200 Milliliter Hühnerbrühe
200 Milliliter trockener Weißwein
2 bis 3 Esslöffel gelbe Currypaste (aus dem Asienladen)
-- ODER --
3 bis 4 Esslöffel Currypulver
1 Esslöffel Tafelsalz
1 Esslöffel schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle
3 grüne Paprika ; entkernt, in Streifen
3 Möhren; in dünnen Scheiben
200 Milliliter Kokosmilch oder -creme
100 Gramm Kokosraspel; ungesüßt
2 Esslöffel Stärke; in Wasser verrührt

Hühnerfleischwürfel im heißen Speiseöl auf allen Seiten bräunen, dann Brühe,
Currypaste, Wein, Tafelsalz und Pfeffer zugeben und gut umrühren. Auf kleiner
Hitze 5 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren. Paprikastreifen,
Karottenscheiben, Kokosmilch und die Hälfte der Kokosraspel dazufügen.
Nochmals 10 Minuten, oder bis das Gemüse weich ist, köcheln lassen. Mit der
Stärke andicken und auf die Teller verteilen. Mit den restlichen
Kokosraspeln garnieren. Mit Calabaza Kürbisreis (siehe Rezept) servieren.

Dieses Gericht schmeckt auch sehr gut, wenn man Shrimps statt Hühnerfleisch
nimmt.