Meldorfer Krautsalat mit Früchten

[koch]

Meldorfer Krautsalat mit Früchten

Menge: 4 Portionen

1/2 kleiner Rotkohl
1/2 kleiner Weißkohl
180 Gramm getrocknete Datteln (entsteint und gehackt)
1 rote Apfel
2 grüne Äpfel
4 1/2 Esslöffel Zitronensaft

5 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Apfelessig (siehe Tipps)
1 Teelöffel flüssiger Bienenhonig
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
30 Gramm Pinienkerne (geröstet)

Raspeln Sie den Rotkohl und den Weißkohl auf einer Küchenreibe oder schneiden Sie beides mit
einem Messer sehr fein. Danach geben Sie beides zusammen mit den getrockneten Datteln in eine
Salatschüssel und vermengen die Zutaten gut miteinander. Dann entkernen Sie die gewaschenen
Äpfel, schälen sie aber bitte nicht (wir wollen die schönen Farben im Salat haben). Die Äpfel
schneiden Sie danach in dünne Scheiben und geben sie in eine weitere Salatschüssel. Anschließend
geben Sie den Zitronensaft zu den Apfelscheiben (damit sie sich nicht verfärben, einmal
gut durch mischen und die Apfelscheiben danach zu dem Salat geben.

Für das Dressing verschlagen Sie jetzt das Olivenöl mit dem Apfelessig und dem flüssigen Honig
kräftig und schmecken das Salatdressing mit Tafelsalz und Pfeffer ab. Zum Schluss geben Sie das Dressing
bitte über den Salat, heben es unter, bestreuen den Krautsalat mit den gerösteten Pinienkernen,
vermengen alles leicht und stellen den Salat dann etwa 15 Minuten zum Durchziehen in den Kühlschrank.
Danach können Sie den Salat servieren.

Unsere Tipps:
Geben Sie erst das Speiseöl in eine Schüssel und fügen Sie dann den Apfelessig unter ständigem
Rühren zu, so verbindet sich beides schön.

Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum: https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewforum.php?f=1056