Balkantopf

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Tierschutzpartei
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Balkantopf

Beitragvon Tierschutzpartei » Fr 4. Dez 2015, 23:59

Balkantopf

Menge: 6 Portionen

1 kg Fischfilet; z.B. Rotbarsch
Salz
Zitronensaft
4 tb edelsuesses Paprikapulver
1 kg Weinsauerkraut; Dose
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
100 g magerer Raeucherspeck
50 g Butterschmalz
1 tb Zucker
1 Lorbeerblatt
1 l Wasser
2 gruene Paprikaschoten
1 Kartoffel
3 tb Tomatenmark
Pfeffer
gemahlener Kuemmel
2 tb Vollmilchjoghurt
1 tb gehackter Dill


Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen und grob wuerfeln. Mit Salz,
Zitronensaft und Paprikapulver wuerzen, zugedeckt kalt stellen.

Sauerkraut grob hacken. Knoblauch abziehen, durchpressen. Zwiebeln
abziehen und mit dem Speck wuerfeln. Zwiebeln und Speck in heissem Fett
glasig braten. Zucker einstreuen und karamelisieren lassen.

Sauerkraut, Knoblauch, Lorbeer dazugeben, anduensten. Die Haelfte des
Wassers angiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten koecheln.

Paprikaschoten waschen putzen und klein wuerfeln. Die Kartoffel waschen,
schaelen, fein reiben. Paprika und Kartoffel unter das Kraut ruehren. Das
restliche Wasser knapp zugiessen und weitere 20 Minuten koecheln.

Fisch unterheben, 5 Minuten im Kraut ziehen lassen. Fischtopf mit
Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kuemmel abschmecken.

Den Balkantopf mit Joghurt und Dill garnieren.

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