Wirsing-Lamm-Eintopf

[Tierschutzpartei]

Wirsing-Lamm-Eintopf

Menge: 4 Portionen

3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Butter
300 g Mohrrüben
300 g Kartoffeln, kleine neue
1500 ml Brühe
600 g Wirsingkohl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlener
200 g Lammfilet
1 Öl
Zitronenschale, etwas
-abgeriebene
1 bn Schnittlauch

Zwiebeln und Knoblauch pellen, würfeln und im heißen Fett andünsten.
Mohrrüben putzen, grob würfeln und kurz mitdünsten. Geschälte, nicht
zerkleinerte Kartoffeln und Brühe dazugeben, würzen und kochen
lassen. Nach 10 Minuten den in Streifen geschnittenen Wirsing
zufügen. Inzwischen das Lammfleisch ringsum im heißen Öl ca. 8
Minuten braten, dann 5 Minuten ruhen lassen. Die Suppe kräftig
abschmecken. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit
dünnen Lammfleischscheiben servieren.