Köche-Nord.de Spitzkohl-Nudelpfanne

[koch]

Köche-Nord.de Spitzkohl-Nudelpfanne
mit gedünstetem Spitzkohl,
mit Crème fraiche und Sahne verfeinert

Menge: 3 Portionen

500 Gramm Spitzkohl oder 1 kleinen
2 kleine Zwiebeln oder Schalotten, gewürfelt
1 ½ Esslöffel Butter
150 Gramm Nudeln, zum Beispiel Farfalle
150 Gramm Schinken
150 Gramm Crème fraîche
100 Gramm Sahne
etwas Meersalz oder Kräutersalz
etwas Pfeffer schwarz
eventuell Kräuter, getrocknet
eventuell Parmesan

Bereiten Sie den Spitzkohl vor, indem Sie die äußeren Blätter und den Strunk entfernt.
Dann schneiden Sie den Kohl in Streifen, waschen ihn und lassen ihn gut abtropfen.

Nun erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne, dünsten die abgezogenen und
gewürfelten Zwiebeln (oder Schalotten) darin glasig, geben ein paar Esslöffel Wasser
hinzu und fügen den Spitzkohl hinzu. Danach würzen Sie die Zutaten mit Meersalz und
Pfeffer und dünsten sie bei geschlossenem Deckel etwa 15-16 Minuten. Zwischendurch
müssen Sie ab und an umrühren.

Nebenbei kochen Sie die Nudeln nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe (wir nehmen wegen
dem Geschmack Gemüsebrühe anstelle von Salz), gießen sie danach ab und schrecken die
Nudeln anschließend mit heißem Wasser ab. Jetzt schneiden Sie den Schinken in Würfel.

Zum Schluss geben Sie die Schinken-Würfel zum dem Spitzkohl in die Pfanne, rühren die
Crème Fraiche und die Sahne unter und schmecken das Ganze mit den Gewürzen und den Kräutern
ab (wir haben etwas getrocknete Petersilie dazu gegeben). Danach rühren Sie noch die
Nudeln unter und servieren das Gericht dann.

Wenn Sie mögen, können Sie vor dem Servieren noch Parmesan über das Gericht reiben.

Arbeitszeit: etwa 20 Minuten