Pizza Pomodoro (MIT BILD)

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Pizza Pomodoro (MIT BILD)

Beitragvon koch » Mi 25. Dez 2019, 16:58

Pizza Pomodoro (MIT BILD)
mit Tomaten-Sauce und Mozzarella

Menge: 2 Portionen

Für den Teig:
800 Gramm Weizenmehl, Typ 550
200 Gramm Grieß, (Hartweizengrieß) oder Weizenmehl Typ 550
1 Esslöffel. Gestrichen Salz, feines
2 Paket Trockenhefe, oder 1 Würfel frische Hefe
1 Esslöffel Zucker, feiner brauner
650 Milliliter Wasser, lauwarmes

Für die Sauce:
2 Fleischtomate(n)
4 Esslöffel Tomatenmark
nach Belieben Tafelsalz
nach Belieben Pfeffer frisch aus der Mühle
nach Belieben Kräuter
1 Prisen Zucker

Für den Belag:
200 Gramm Käse, (Pizza-Käse)
125 Gramm Mozzarella
nach Belieben Tomaten, eine fruchtige Sorte (wir nehmen gerne Dattel-Tomaten)
nach Belieben Tafelsalz
nach Belieben Pfeffer frisch aus der Mühle
nach Belieben Oregano

Außerdem:
etwas Backpapier

Häufen Sie das Mehl, den Hartweizengrieß und das Salz auf eine saubere Arbeitsfläche und drücken Sie
in die Mitte eine 20 Zentimeter weite Mulde. Die Hefe und den Zucker rühren Sie mit einer Gabel in
das Wasser ein, bis sich beide Zutaten aufgelöst haben. Die Mischung lassen Sie etwa 15 Minuten ruhen,
danach geben Sie sie in die Mulde und rühren allmählich das umgebende Mehl kreisförmig mit einer
Gabel ein. Wenn das gesamte Mehl eingearbeitet ist, kneten Sie es mit gut bemehlten Händen den Teig
kräftig durch. Nach etwa 10-12 Minuten sollte der Teig glatt und elastisch sein. Den Teig bestäuben Sie
nun mit Mehl und lassen ihn bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten gehen.

Rösten Sie das Tomatenmark in etwas Olivenöl leicht an (Tomatisieren). Dann schneiden Sie Sie die
Fleisch-Tomaten oben kreuzweise ein, geben sie in eine Schüssel, über brühen sie mit kochendem Wasser
und lassen sie etwa 2 Minuten ziehen. Danach werden die Tomaten mit einer Schaumkelle aus dem Wasser
genommen, in eine weiter Schüssel gegeben, mit kaltem Wasser abgeschreckt und mit einem kleinem
Messer enthäutet, entkernt, klein geschnitten und dazu gegeben, Nun würzen Sie das Ganze mit Tafelsalz,
Pfeffer, etwas Zucker und geben nach eigenem Belieben Kräuter dazu. Jetzt lassen Sie alles etwa
5-10 Minuten köcheln und würzen gegebenenfalls noch etwas nach.

Anschließend bereiten Sie den Teig nach dem angegeben Rezept zu und rollen ihn dann auf einem mit
Backpapier ausgelegtem Backblech dünn aus. Die Tomatensoße verteilen Sie bitte auf dem Teig und
verteilen dann den Pizza-Käse gleichmäßig darüber. Danach schneiden Sie den Mozzarella in dünne
Scheiben und verteilen ihn auf der Pizza. Die Tomaten für den Belag schneiden Sie nun bitte in Scheiben
und verteilen sie ebenfalls auf dem Teig. Gewürzt wird die Pizza jetzt mit etwas Tafelsalz und Pfeffer
und dann bei 250 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) oder bei 230 Grad Celsius (Heißluft) im vorgeheizten
Backofen etwa 8-9 Minuten gebacken bis der Käse verlaufen ist. Zum Schluss nehmen Sie die Pizza aus
dem Backofen, geben eventuell noch etwas Oregano darüber und servieren sie dann.

Bild

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Wenn Sie Mozzarella lieben möchten wir von Köche-Nord.de Ihnen gerne einmal einen sehr lesenswerten Artikel von Aktiontier.org empfehlen! Klicken Sie doch bitte einmal: https://www.aktiontier.org/themen/verbraucherschutz/bueffelmozzarella/

Pizzagewürz
https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewtopic.php?f=38&t=116715&p=132788#p132788

Ruhezeit: etwa 30 Minuten
Backzeit: etwa 8-9 Minuten

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