Zuppa di Cozze – italienische Muschelsuppe

Suppen

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Zuppa di Cozze – italienische Muschelsuppe

Beitragvon koch » Mi 1. Jan 2020, 20:23

Zuppa di Cozze – italienische Muschelsuppe

Menge: 4 Portionen

1,5 Kilogramm Miesmuscheln
1 Dose gehäutete Tomaten
2 Zwiebeln
2 Möhren
2 abgezogene Knoblauchzehen
5 Esslöffel Olivenöl
1 unbehandelte Zitrone
¼ Liter Weißwein
etwas Meersalz
etwas schwarzen Pfeffer
1 Teelöffel gehacktes Basilikum
1 Teelöffel gehackter Oregano

Schälen Sie die Zwiebeln und die Möhren und schneiden Sie beide Zutaten in Würfel oder Steifen.
Danach schneiden oder hacken Sie den abgezogenen Knoblauch fein. Das Olivenöl erhitzen Sie nun
bitte in einer Pfanne und kochen das Gemüse darin mit dem Knoblauch etwa 8-9 Minuten gar.

Jetzt waschen Sie die Zitrone heiß ab und reiben anschließend die Schale ab. Dann schneiden Sie
die abgespülten Tomaten in Würfel. Das Gemüse schmecken Sie bitte mit den Gewürzen und
1 Esslöffel von der Zitronenschale ab. Danach geben Sie den Weißwein dazugeben und rühren die
Tomaten ein.

Nun sortieren Sie die Muschel (verwenden Sie bitte nur geschlossene Muscheln und schmeißen Sie die
anderen weg) und waschen sie unter fließendem kaltem Wasser mit einer kleinen Bürste gründlich.
Dann geben Sie die Muscheln in die heiße Suppe.

Die Suppe lassen Sie bitte solange kochen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
Zum Schluss schmecken Sie das Gericht noch einmal mit Meersalz und Pfeffer ab.

Arbeitszeit: etwa 50 Minuten

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