Apfelkücherl, aus Bayern
Menge: 4 Portionen
1 Esslöffel Butterschmalz
100 Gramm Mehl
etwas Salz
2 Eier
125 Milliliter Weißbier
4 Säuerliche Äpfel
- Boskop oder Ingrid Marie
50 Gramm Zucker
1 Teelöffel Zimt; gemahlen
ZUM BACKEN
Butterschmalz
- ODER
Kokosfett
- ODER
Öl
Frittiertes aus dem Schmalz-topf zu essen, fanden die Bayern trotz ihrer Vorliebe
für deftige Küche immer schon viel zu fett: die Köchinnen ließen Fisch und Fleisch,
Gemüse und süße Küchel vor dem Servieren deshalb abtropfen. Als es dafür noch
kein Küchenpapier gab, legten sie das Ausgebackene auf dünne Brotscheiben, die
das überschüssige Fett auf sogen. Aus dem Brot kochten sie Suppe für das Personal.
Butterschmalz zerlassen, Mehl damit vermischen. Salz, Eier und Bier zugeben und
Alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Äpfel schälen, Kerngehäuse mit einem Apfel-Ausstecher entfernen.
Äpfel in etwa einen halben Finger dicke Scheiben schneiden.
Zucker und Zimt mischen. Fett zum Frittieren erhitzen.
Apfelscheiben portionsweise in den Teig tauchen und im heißen Fett
bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa fünf Minuten goldbraun
backen. Dabei einmal wenden.
Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei
50 Grad warm halten, bis alle Kücherl gebacken sind.
Mit Zucker und Zimt bestreut anrichten.
Menge: 4 Portionen
1 Esslöffel Butterschmalz
100 Gramm Mehl
etwas Salz
2 Eier
125 Milliliter Weißbier
4 Säuerliche Äpfel
- Boskop oder Ingrid Marie
50 Gramm Zucker
1 Teelöffel Zimt; gemahlen
ZUM BACKEN
Butterschmalz
- ODER
Kokosfett
- ODER
Öl
Frittiertes aus dem Schmalz-topf zu essen, fanden die Bayern trotz ihrer Vorliebe
für deftige Küche immer schon viel zu fett: die Köchinnen ließen Fisch und Fleisch,
Gemüse und süße Küchel vor dem Servieren deshalb abtropfen. Als es dafür noch
kein Küchenpapier gab, legten sie das Ausgebackene auf dünne Brotscheiben, die
das überschüssige Fett auf sogen. Aus dem Brot kochten sie Suppe für das Personal.
Butterschmalz zerlassen, Mehl damit vermischen. Salz, Eier und Bier zugeben und
Alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Äpfel schälen, Kerngehäuse mit einem Apfel-Ausstecher entfernen.
Äpfel in etwa einen halben Finger dicke Scheiben schneiden.
Zucker und Zimt mischen. Fett zum Frittieren erhitzen.
Apfelscheiben portionsweise in den Teig tauchen und im heißen Fett
bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa fünf Minuten goldbraun
backen. Dabei einmal wenden.
Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei
50 Grad warm halten, bis alle Kücherl gebacken sind.
Mit Zucker und Zimt bestreut anrichten.