Dinkel-Eierkuchen mit Kräuter-Frischkäse

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Dinkel-Eierkuchen mit Kräuter-Frischkäse

Menge: 4 servings

50 ml Milch; (1)
150 ml Milch; (2)
150 g Dinkel; gemahlen
Vollmeersalz
10 g Hefe; frisch
1 ts Honig
40 g Butter
-- oder Margarine
3 Eier
1 bn Frühlingszwiebeln
200 g Doppelrahm-Frischkäse
100 g Sahne
;weißer Pfeffer
1 pk Kresse
;Öl zum Backen


Milch leicht erwärmen. Dinkelmehl und Salz in eine Schüssel geben. In die
Mitte mit einem Kochlöffel eine Vertiefung drücken. Zerbröckelte Hefe, Milch
(1) und Honig hineingeben und mit etwas Dinkelmehl verrühren. mit einem
Geschirrtuch abdecken. Den Teig 15 Minuten gehen lassen. Fett in einem Topf
schmelzen. Die Eier, Milch (2) und das Fett zum Teig geben. Alles mit den
Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals
mit einem Tuch gut abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Frischkäse und die
Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kresse abschneiden und mit
den Frühlingszwiebeln zu der Käsecreme geben. In Öl bei mittlerer Hitze pro
Person 2 kleine Eierkuchen backen. Die Hälfte davon mit Frischkäsecreme
bestreichen, die anderen als Deckel aufsetzen.