Eier-Curry

[rettet-das-huhn-de]

Eier-Curry

Menge: 4 Portionen

4 Hartgekochte Eier (Größe M)
6 Tomaten
300 ml ;Wasser; (1)
2 Gruene Chilies; laengs
- halbiert
1 ts Chilipulver
1 ts Kurkuma-Pulver; Gelbwurz
1 ts Koriander-Pulver
2 Cm Ingwer, frisch
- oder Ingwer-Pulver
1 ts Currypulver
1 lg Zwiebeln; in feinen Scheiben
2 Knoblauchzehen; gehackt
1 Pk. Kokosnuss-Pulver
1 Tas. ;Wasser; (2)
-Salz; nach Geschmack
4 tb Rapsöl

Zwei Drittel der Tomaten werden mit Wasser (1) weich gekocht,
abgegossen und enthaeutet. Die Tomaten werden nun durch ein Sieb
gedrueckt und beiseite gestellt. Das Fett erhitzen und die Zwiebeln
goldbraun braten. Chilipulver, Kurkuma-Pulver, Koriander-Pulver,
Ingwer, gruenen Chili und Knoblauch dazugeben und alles fuer etwa
2-3 Min. braten. Nun gibt man das Tomatenpueree, die restlichen
Tomaten, das Curry-Pulver und den "Santan" (bestehend aus dem
Kokosnusspulver, das mit Wasser (2) vermischt wurde) in die Pfanne
und bringt alles zum Kochen. Die Hitze verringern, Salz zugeben und
alles gut vermischen. Alles bei niedriger Hitze etwa 30 Min. koecheln
lassen, bis der Curry langsam zu dicken beginnt. Wenn der Curry zu
dick sein sollte, gibt man einfach noch ein wenig Wasser dazu. Die
Eier werden nun halbiert und in die Curry-Sauce gegeben und 2-5 Min.
mitgekocht. Das Ganze wird heiss mit Reis serviert.