Apfelkücherl, aus Bayern

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bruderhahn
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Apfelkücherl, aus Bayern

Beitragvon bruderhahn » Sa 28. Nov 2015, 21:43

Apfelkücherl, aus Bayern

Menge: 4 Portionen

1 Esslöffel Butterschmalz
100 Gramm Mehl
etwas Salz
2 Eier
125 Milliliter Weißbier
4 Säuerliche Äpfel
- Boskop oder Ingrid Marie
50 Gramm Zucker
1 Teelöffel Zimt; gemahlen

ZUM BACKEN

Butterschmalz
- ODER
Kokosfett
- ODER
Öl

Frittiertes aus dem Schmalz-topf zu essen, fanden die Bayern trotz ihrer Vorliebe
für deftige Küche immer schon viel zu fett: die Köchinnen ließen Fisch und Fleisch,
Gemüse und süße Küchel vor dem Servieren deshalb abtropfen. Als es dafür noch
kein Küchenpapier gab, legten sie das Ausgebackene auf dünne Brotscheiben, die
das überschüssige Fett auf sogen. Aus dem Brot kochten sie Suppe für das Personal.

Butterschmalz zerlassen, Mehl damit vermischen. Salz, Eier und Bier zugeben und
Alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Äpfel schälen, Kerngehäuse mit einem Apfel-Ausstecher entfernen.
Äpfel in etwa einen halben Finger dicke Scheiben schneiden.

Zucker und Zimt mischen. Fett zum Frittieren erhitzen.

Apfelscheiben portionsweise in den Teig tauchen und im heißen Fett
bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa fünf Minuten goldbraun
backen. Dabei einmal wenden.

Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei
50 Grad warm halten, bis alle Kücherl gebacken sind.

Mit Zucker und Zimt bestreut anrichten.

BarrySluby
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Apfelkuecherl aus Bayern

Beitragvon BarrySluby » Sa 13. Jul 2019, 19:25

2 Maß Bier in Bayern. Wie viel Liter sind das und wie hoch ist der Alkoholgehalt. Vielleicht liegt der Herr Beckstein ja noch gut.

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Re: Apfelkuecherl, aus Bayern

Beitragvon koch » Sa 13. Jul 2019, 21:43

"Eine Maß" entsprach ursprünglich 1,069 Liter.

Bier hat in Deutschland einen Alkoholgehalt von ungefähr 5 Vol.-% Alkohol. Nehmen wir an,
Sie trinken einen halben Liter Bier, also 500 Milliliter. Das Ergebnis: Diese Menge an Bier
enthält etwa 20 Gramm reinen Alkohol.

Mfg Marcus von Köche-Nord.de
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DarkNug
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Apfelkuecherl aus Bayern

Beitragvon DarkNug » Di 8. Okt 2019, 06:37

auch aus dem deutschen Osten von mir ein herzliches Willkommen nach Bayern...
Bist gut aufgehoben bei den Kleinen Boxern,meine Erfahrung seit Jahren schon.
Szambo aus L...


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