Polenta

Italienische Küche (Pizza und mehr)

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Polenta

Beitragvon koch » Di 7. Jan 2020, 19:50

Polenta

Menge: 5 Portionen

250 Gramm Maisgrieß
1 Liter Wasser
1 Teelöffel Meersalz
50 Gramm Parmesan, frisch gerieben

Kochen Sie bitte in einem hohen, breiten Topf (vorzugsweise einen mit einem dicken, schweren Boden)
das Wasser mit dem Meersalz auf. Danach reduzieren Sie die Hitze und geben unter ständigem Rühren
nach und nach den Maisgrieß hinzu, Dann legen Sie bitte den Deckel auf den Topf und lassen die
Polenta etwa 10 Minuten köcheln. Anschließend schalten Sie den Herd aus, rühren den Parmesan ein und
lassen die Polenta weitere etwa 15 Minuten ziehen.

Entweder servieren Sie den Brei so zum Essen oder streichen ihn auf ein Backblech, lassen die Polenta
fest werden, schneiden Sie danach in Rauten und braten sie in heißem Olivenöl gold-braun. Bei
Verwendung als Hauptgericht für 4 Personen sollten Sie die doppelte Menge zubereiten.

Varianten:
Statt nur mit Wasser können Sie auch 500 Milliliter Milch und 300 Milliliter Wasser nehmen, dann wird
die Polenta cremiger. Oder Sie nehmen halb Milch, halb Gemüsebrühe für einen würzigeren Geschmack.
Alternativ können Sie auch Buttermilch für einen pikanten Geschmack verwenden. Auch sehr gut: rühren
Sie vor dem Servieren etwas weiche Butter oder Sahne ein.

Unser Tipp:
Die Polenta, die gebraten werden soll, lässt sich sehr gut schon am Vortag zubereiten und über Nacht
kühl aufbewahren. Am nächsten Tag brachen Sie das Gericht nur noch braten.

Arbeitszeit: etwa 15 Minuten

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