Scaloppine al limone (Kalbsschnitzel)

Italienische Küche (Pizza und mehr)

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Scaloppine al limone (Kalbsschnitzel)

Beitragvon koch » Fr 3. Jan 2020, 13:58

Scaloppine al limone (Kalbsschnitzel)

Menge: 2 Portionen

2 Kalbsschnitzel
etwas Marsala
etwas Paprikapulver
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Meersalz
wenig Fett (Speiseöl)
½ Zitrone
4 Spritzer Zitronensaft, künstlich

Als erstes klopfen Sie bitte die Schnitzel weich, dann würzen Sie sie mit dem Paprikapulver. Danach geben
Sie ein wenig Speiseöl in eine Pfanne (eher weniger als mehr) und braten die Schnitzel an. Nun erst würzen
Sie die Schnitzel mit Meersalz (weil sie sonst trocken/zäh werden) und Pfeffer. Dann geben Sie den Marsala
in die Pfanne, sodass die Schnitzel schön bis zur Hälfte im Marsala liegen. Danach geben Sie bitte 3-4
Spritzer Zitronensaft in den Marsala und lassen die Schnitzel jetzt vor sich hin braten und köcheln.

Jetzt schneiden Sie die Zitrone bitte in etwa 5 Millimeter-dicke Scheiben und legen sie auch in die Pfanne.
Dann braten Sie das Fleisch so lange und wenden es, bis es durch ist. Wenn das Marsala-Zitronen-Gemisch schön
verkocht ist, können Sie nachfüllen (je nach Gefühl und ihrem Geschmack), denn die Schnitzel müssen möglichst
immer in diesem Marsala-Zitronen-Gemisch liegen, dürfen nie direkt braten.

Sehr wichtig ist nur:
Geben Sie niemals den Zitronensaft direkt aufs Schnitzel, sonst schmeckt es nachher, als würden Sie in eine
Zitrone beißen.

Arbeitszeit: etwa 20 Minuten

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