15. Blaubeeren-Sorbet für Kiel (vegan)

[koch]

15. Blaubeeren-Sorbet für Kiel (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm frische Blaubeeren / Heidelbeeren
100 Gramm Zucker
etwas Saft von 1 Zitrone
eine Prise Salz

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (eventuell)

Füllen Sie die Blaubeeren in ein grobes Sieb, tauchen sie es in eine Schüssel mit frischem Wasser und lassen Sie die Blaubeeren gründlich abtropfen.

Danach halbieren Sie die Zitrone mit einem großen Küchenmesser und pressen den Zitronensaft durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf.

Dann geben Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu und erhitzen die Mischung auf mittlerer Hitze. Dabei rühren Sie bitte mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Anschließend ziehen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen die Mischung etwas abkühlen.

Danach geben Sie die gewaschenen Blaubeeren in einen Mixer und pürieren sie.

Dann fügen Sie den abgekühlten Zuckersirup zur Blaubeer - Mischung hinzu und rühren alles gut mit einem Esslöffel oder Schneebesen um.

Nun gießen Sie die Mischung in eine flache Schüssel oder in eine Eiswürfelform, decken sie mit der Folie ab und stellen die Mischung für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.

Sobald das Sorbet fest ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen das Sorbet kurz antauen, damit es leichter zu portionieren ist.

Zum Schluss servieren Sie das Blaubeeren-Sorbet Ihren Gästen in hübschen Schälchen.

Unser Tipp:
Um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, können Sie übrigens auch 1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver in die Mischung geben.