16. Brombeer-Sorbet für Kiel (vegan)

[koch]

16. Brombeer-Sorbet für Kiel (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm frische Brombeeren
100 Gramm Zucker
etwas Saft von 1 Zitrone
eine Prise Salz

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (eventuell)

Füllen Sie die Brombeeren in ein grobes Sieb, tauchen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie die Beeren danach gut abtropfen.

Nebenbei halbieren Sie die Zitrone mit einem großen Küchenmesser und pressen den Zitronensaft in einen kleinen Kochtopf.

Dann geben Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu und erhitzen Sie die Mischung auf mittlerer Hitze. Dabei rühren Sie bitte mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Anschließend ziehen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

Danach geben Sie die gewaschenen Brombeeren in einen Mixer und pürieren sie.

Dann fügen Sie den abgekühlten Zuckersirup zur Brombeer-Mischung hinzu und rühren alles gut mit dem Schneebesen um.

Nun gießen Sie die Mischung in eine flache Schüssel oder in eine Eiswürfelform, decken sie mit der Folie ab und stellen die Mischung für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.

Sobald das Sorbet fest ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen das Sorbet kurz antauen, damit es leichter zu portionieren ist.

Zum Schluss servieren Sie das Brombeer-Sorbet Ihren Gästen in hübschen Schälchen.

Unser Tipp:
Um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, können Sie übrigens auch 1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver in die Mischung geben.