34. Johannisbeer-Minze-Sorbet für Kiel (vegan)

[koch]

34. Johannisbeer-Minze-Sorbet für Kiel (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Johannisbeeren (frisch oder gefroren)
eine Handvoll frische Minzblätter
60 Milliliter Ahornsirup oder Agavendicksaft
etwas Saft von 1 Zitrone
eine Prise Salz

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (eventuell)

Füllen Sie die Johannisbeeren in ein feines Sieb und spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab, falls die Beeren frisch sind. Falls die Johannisbeeren gefroren sind, lassen Sie sie kurz antauen.

Dann spülen Sie Minzblätter mit kaltem Wasser ab, schütteln sie kurz trocken und zupfen die Blätter von den Stielen.

Danach geben Sie die Johannisbeeren und die frischen Minzblätter in einen Mixer.

Nun fügen Sie den Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzu, das gibt dem Sorbet eine angenehme Süße.

Anschließend halbieren Sie eine Zitrone mit einem großen Küchenmesser und drücken den Zitronensaft in den Mixer. Der Zitronensaft verleiht dem Sorbet eine frische, zitrusartige Note.

Danach fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Das Salz hilft, die Aromen besser zur Geltung zu bringen.

Dann mixen Sie alles gut, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Jetzt gießen Sie die Mischung in eine flache Schüssel oder in eine Eiswürfelform, decken sie mit der Folie ab und stellen die Mischung für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.

Sobald das Sorbet fest ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen das Sorbet kurz antauen, damit es leichter zu portionieren ist.

Zum Schluss servieren Sie das Johannisbeer-Minze-Sorbet Ihren Gästen in hübschen Schälchen.

Unser Tipp:
Um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, können Sie übrigens auch 1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver in die Mischung geben.