36. Karotten-Ingwer-Sorbet für Kiel (vegan, Möhren-Ingwer-Sorbet)

[koch]

36. Karotten-Ingwer-Sorbet für Kiel (vegan,
Möhren-Ingwer-Sorbet)

Menge: 4 Portionen

4 große Möhren
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 Zentimeter)
60 Milliliter Ahornsirup oder Agavendicksaft
etwas Saft von 1 Zitrone
eine Prise Salz

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (eventuell)

Schälen Sie die Möhren, entfernen Sie die grünen Stielansätze und spülen Sie die Möhren kurz mit kaltem Wasser ab.

Dann schneiden Sie die Möhren mit einem großen Küchenmesser in dünne Scheiben.

Danach schälen Sie den Ingwer (siehe Tipp) und schneiden ihn ebenfalls mit dem großen Küchenmesser in kleine Stücke.

Nun füllen Sie die Möhrenstücke und den Ingwer in einem Topf, bedecken beide Zutaten mit Wasser und kochen alles auf mittlerer Hitze, bis die Möhren weich sind. Das dauert etwa 10 - 15 Minuten.

Anschließend gießen Sie den Topfinhalt durch ein grobes Sieb und schrecken die Möhren und den Ingwer mit kaltem Wasser ab. Das Abschrecken soll, verhindern das die Möhren weiter garen und zu weich / matschig werden.

Dann füllen Sie die gekochten Möhren und den Ingwer in einen Mixer.

Danach fügen Sie den Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzu, das gibt dem Sorbet eine angenehme Süße.

Jetzt halbieren Sie eine Zitrone mit dem großen Küchenmesser und drücken Sie den Zitronensaft durch ein feines Sieb in den Mixer. Der Zitronensaft verleiht dem Sorbet eine frische, zitrusartige Note.

Anschließend fügen Sie eine Prise Salz hinzu, das Salz hilft, die Aromen besser zur Geltung zu bringen.

Dann mixen Sie alles gut, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Danach gießen Sie die Mischung in eine flache Schüssel oder in eine Eiswürfelform, decken sie mit der Folie ab und stellen die Mischung für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.

Sobald das Sorbet fest ist, nehmen Sie es heraus und lassen das Sorbet kurz antauen, damit es leichter zu portionieren ist.

Zum Schluss servieren Sie das Möhren-Ingwer-Sorbet Ihren Gästen in hübschen Schälchen.

Unser Tipp:
Wenn Sie Ingwer schälen wollen, empfehlen wir Ihnen ihn mit einem Esslöffel zu schälen (so geht es besonders fein). Dazu nehmen Sie einfach den Ingwer in die eine Hand und den Esslöffel in die andere. Den Löffel halten Sie dicht an die Ingwerknolle und schaben die Schale einfach vorsichtig mit der runden Seite des Löffels ab.

Um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, können Sie übrigens auch 1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver in die Mischung geben.