47. Mango-Koriander-Sorbet für Kiel (vegan)

[koch]

47. Mango-Koriander-Sorbet für Kiel (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 große reife Mangos
ein kleines Bund frischer Koriander
60 Milliliter Ahornsirup oder Agavendicksaft
etwas Saft von 1 Zitrone
eine Prise Salz

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (eventuell)

Schälen Sie die Mangos mit einem Sprarschäler und schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem großen Küchenmesser vom Kern.

Dann schneiden Sie das Mango-Fruchtfleisch mit dem großen Küchenmesser in kleine Stücke und geben es in einen Mixer.

Danach spülen Sie die frischen Korianderblätter mit kaltem Wasser ab, tupfen sie mit einem sauberen Geschirrtuch trocken und zerkleinern Sie die Korianderblätter mit dem großen Küchenmesser.

Nun geben Sie den gehackte Koriander in den Mixer, das verleiht dem Sorbet eine erfrischende Note.

Anschließend fügen Sie den Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzu, das gibt dem Sorbet eine angenehme Süße.

Dann halbieren Sie eine Zitrone, drücken Sie den Saft durch ein feines Sieb aus und gießen den Zitronensaft in den Mixer. Der Zitronensaft verleiht dem Sorbet eine frische, zitrusartige Note.

Danach geben Sie noch eine Prise Salz hinzu, das Salz hilft, die Aromen besser zur Geltung zu bringen.

Jetzt mixen Sie alles gut durch, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Anschließend gießen Sie die Mischung in eine flache Schüssel oder in eine Eiswürfelform, decken sie mit der Folie ab und stellen die Mischung für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.

Sobald das Sorbet fest ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen das Sorbet kurz antauen, damit es leichter zu portionieren ist.

Zum Schluss servieren Sie das Mango-Koriander-Sorbet Ihren Gästen in hübschen Schälchen.

Unser Tipp:
Um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, können Sie übrigens auch 1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver in die Mischung geben.