73. Spinat-Banane-Sorbet für Kiel (vegan)

[koch]

73. Spinat-Banane-Sorbet für Kiel (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 reife Bananen
60 - 80 Gramm frischer Spinat
60 Milliliter Ahornsirup oder Agavendicksaft
etwas Saft von 1 Zitrone

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (eventuell)

Schälen Sie zuerst die Bananen und brechen oder schneiden Sie sie in Stücke.

Dann decken Sie die Bananen mit der Folie ab und legen sie für ein paar Stunden ins Gefrierfach, bis die Bananenstücke fest sind.

Währenddessen füllen Sie eine Schüssel mit frischem Wasser, geben den frischen Spinat hinein und spülen ihn gründlich mit den Händen durch. Dabei wechseln Sie das Wasser bitte 2 - 3 mal.

Danach füllen Sie den Spinat in ein grobes Sieb und lassen ihn über einem sauberen Spülbecken gut abtropfen.

Nun geben Sie die gefrorenen Bananenstücke und den frischen Spinat in einen Mixer.

Anschließend fügen Sie den Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzu. Der Sirup oder Dicksaft gibt dem Sorbet eine angenehme Süße.

Außerdem halbieren Sie eine Zitrone mit einem großen Küchenmesser, drücken den Saft durch ein feines Sieb und gießen ihn in den Mixer. Der Zitronensaft verleiht dem Sorbet eine frische, zitrusartige Note.

Jetzt mixen Sie alles gut, bis eine glatte Mischung entsteht.

Dann gießen Sie die Mischung in eine flache Schüssel oder in eine Eiswürfelform, decken sie mit der Folie ab und stellen die Mischung für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.

Sobald das Sorbet fest ist, nehmen Sie es heraus und lassen es kurz antauen, damit das Sorbet leichter zu portionieren ist.

Zum Schluss servieren Sie das Sorbet Ihren Gästen in hübschen Schälchen.

Unser Tipp:
Um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, können Sie übrigens auch 1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver in die Mischung geben.