APFEL-SOUFFLE, SOUFFLE DE POMMES

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magic
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APFEL-SOUFFLE, SOUFFLE DE POMMES

Beitragvon magic » Sa 28. Nov 2015, 03:00

APFEL-SOUFFLE, SOUFFLE DE POMMES

Menge: 10 Portionen

200 g Apfelmus
100 g Eigelb pasteurisiert
100 g Griesszucker
1 g Zimt, gemahlen
375 g Eiweiss pasteurisiert
100 g Griesszucker
10 g Butter
10 g Griesszucker
10 g Staubzucker

Die Vorbereitung
Den Apfelmus leicht erwärmen
Einen feuerfesten Schmortopf mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen

Die Zubereitung
Das Eigelb, Zimt und Zucker schaumig rühren und unter das
Apfelmus mischen Dann das Eiweiss mit Zucker zu Schnee schlagen
und unter die Masse ziehen. Zu 3/4 Höhe der Schmortopf einfüllen
Im Wasserbad auf dem Herd gut erwärmen und bei 220 Grad auf
einem Rost backen. Zum Schluss mit Staubzucker bestäuben und
sofort servieren

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