Amaretti-Vanille-Eiskugeln

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magic
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Amaretti-Vanille-Eiskugeln

Beitragvon magic » Sa 28. Nov 2015, 02:44

Amaretti-Vanille-Eiskugeln

Menge: 6 Portionen

Eis

4 Eigelb
2 Paket Vanillezucker
150 g Zucker
5 Deziliter Rahm
2 Esslöffel Orangensaft
150 g Amaretti, grob zerkleinert

Glasur

200 g Dunkle Schokolade
50 g Butter
100 g Mandel-Splitter


Diese Eiskugeln müssen gleich oder am nächsten Tag verzehrt werden:
sonst sind die Amaretti nicht mehr 'krokant' genug !


Das Eigelb, Zucker und Vanillezucker zu einer hellen, schaumigen Creme
verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Rahm steif-schlagen und vorsichtig unterrühren. Anschließend im Gefrierfach
Tiefkühlen.

Sobald die Masse fest aber noch gerade rühr-fähig geworden ist,
den Orangensaft mit dem Amaretti leicht tränken und im Eis einarbeiten.

Daraus Portion-Kugeln formen (falls nötig, vorher im Tief-kühl-Fach
etwas fester werden lassen).

In das Tief-kühl-Fach legen und schön hart werden lassen.

Nebenbei die Mandel-Splitter hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Die Schokolade zerbröckeln und mit der Butter in eine Schüssel geben. Dann
im nicht zu heißem Wasserbad schmelzen.

Eine Eiskugel nach der anderen aus dem Tief-kühl-Fach nehmen, auf
einen Löffel legen und gleichmäßig mit der Schokoladenglasur
übergießen. Nun die Mandel-Splitter sofort darauf verteilen und
festpressen. Eiskugeln bis zum Verzehr in das Tief-kühl-Fach legen.

Etwas 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Tief-kühl-Fach herausnehmen.

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