American Yoghurt-Eis-Cream
Menge: 6 Portionen
Für Das Eis
75 g Rosinen, un-geschwefelt
5 Zentiliter Cognac
3 Eier
40 g Zucker
1 Teelöffel Vanillin-zucker
300 g Joghurt
275 Milliliter Schlagsahne
Für Die Sauce
25 g Butter
60 g Zucker
125 Milliliter Trockener Weißwein
1 Esslöffel Zitronensaft
50 g Rosinen, un-geschwefelt
Zum Garnieren
40 g Walnußkerne; gehackt
Für das Eis die Rosinen in Cognac 6 Stunden ziehen lassen.
Zucker mit den Eiern und dem Vanillinzucker schaumig schlagen und
den Joghurt unterheben. Die Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls
unterheben. Die Masse im Gefrier-Fach 1 - 1 1/2 Stunden kühlen, dann
die eingeweichten Rosinen untermengen und weitere 1 1/2 Stunden
kühlen. Dabei etwa alle 30 Minuten kräftig durch rühren. Die gefrorene
Masse in einer Eisbomben-form oder einer runden Schüssel von etwa
1 1/2 l Inhalt fest drücken und mindestens weitere 2 bis 3 Stunden gefrieren.
Dann die Schüssel aus dem Gefrier-Fach nehmen und das Eis bei
Zimmertemperatur während der Zubereitung der Sauce stehen lassen.
Für die Sauce Zucker und Butter unter Rühren erhitzen, bis die Masse
Karamel-Farben ist. Zitronensaft, Wein und Rosinen dazugeben und unter
ständigem Rühren etwa 3-5 Minuten erhitzen.
Eis auf eine große Platte stürzen und mit Walnuß-kernen
bestreuen. Die Sauce dazu reichen und zum Servieren das Eis wie eine
Torte in Stücke schneiden.
Unser Tipp: Zum Stürzen des Eises ein Geschirrtuch (eventuell mehrfach) in
heißes Wasser tauchen, auswringen und um die Eisbombenform legen, bis
sich das Eis aus der Form löst.
Menge: 6 Portionen
Für Das Eis
75 g Rosinen, un-geschwefelt
5 Zentiliter Cognac
3 Eier
40 g Zucker
1 Teelöffel Vanillin-zucker
300 g Joghurt
275 Milliliter Schlagsahne
Für Die Sauce
25 g Butter
60 g Zucker
125 Milliliter Trockener Weißwein
1 Esslöffel Zitronensaft
50 g Rosinen, un-geschwefelt
Zum Garnieren
40 g Walnußkerne; gehackt
Für das Eis die Rosinen in Cognac 6 Stunden ziehen lassen.
Zucker mit den Eiern und dem Vanillinzucker schaumig schlagen und
den Joghurt unterheben. Die Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls
unterheben. Die Masse im Gefrier-Fach 1 - 1 1/2 Stunden kühlen, dann
die eingeweichten Rosinen untermengen und weitere 1 1/2 Stunden
kühlen. Dabei etwa alle 30 Minuten kräftig durch rühren. Die gefrorene
Masse in einer Eisbomben-form oder einer runden Schüssel von etwa
1 1/2 l Inhalt fest drücken und mindestens weitere 2 bis 3 Stunden gefrieren.
Dann die Schüssel aus dem Gefrier-Fach nehmen und das Eis bei
Zimmertemperatur während der Zubereitung der Sauce stehen lassen.
Für die Sauce Zucker und Butter unter Rühren erhitzen, bis die Masse
Karamel-Farben ist. Zitronensaft, Wein und Rosinen dazugeben und unter
ständigem Rühren etwa 3-5 Minuten erhitzen.
Eis auf eine große Platte stürzen und mit Walnuß-kernen
bestreuen. Die Sauce dazu reichen und zum Servieren das Eis wie eine
Torte in Stücke schneiden.
Unser Tipp: Zum Stürzen des Eises ein Geschirrtuch (eventuell mehrfach) in
heißes Wasser tauchen, auswringen und um die Eisbombenform legen, bis
sich das Eis aus der Form löst.