Ananas Romanoff

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magic
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Ananas Romanoff

Beitragvon magic » Sa 28. Nov 2015, 02:32

Ananas Romanoff

Menge: 4 Portionen

1 Mittelgrosse, reife Ananas
3 Esslöffel Puderzucker
3 Esslöffel Cointreau
3 Esslöffel Rum
200 g Süsse Sahne
3 Esslöffel Kirschwasser
Abgeriebene Schale einer Orange

Das obere Ende der Ananas abschneiden und beiseite legen. Mit einem
scharfen Messer an der Innenwand der Schale entlang schneiden (etwa 1
cm Fruchtfleisch an der Schale lassen). Dabei vorsichtig vorgehen,
so dass die Schale nicht verletzt wird.

Die Ananas am unteren Ende (in etwa 2-3 cm Hoehe) an 2 Stellen mit
der Messerspitze einstechen und das Fruchtfleisch von unter lösen, so
dass es sich in einem Stück herausnehmen lässt. Dazu das Messer
durch die Schlitze schieben (bitte aufpassen, dass diese nicht grö0er
werden) und vorsichtig nach rechts und links bewegen. Darauf
achten, dass die Schale nicht verletzt wird.

Das Fruchtfleisch in 8 bis 12 Scheiben schneiden. Dann aus jeder Scheibe
den harten Kern heraustrennen und die Ringe in gleichmäßige Stücke
schneiden. Die Stücke in Puderzucker wenden, in eine Schüssel geben
und eine Mischung aus Rum und Cointreau darüber gießen. Früchte
und Schale im Kühlschrank durchkühlen.

Eine Stunde vor dem Servieren die Sahne schlagen und mit Kirschwasser
abschmecken. Die Sahne über die Ananas-Stücke geben, und wenden,
bis sie ganz mit Sahne bedeckt sind. Eventuell noch mit etwas
Puderzucker abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren die Ananas-Sahne-Mischung in die Schale
füllen. Dann mit der abgeriebenen Orangenschale garnieren und den
oberen Teil wieder aufsetzen.

* Benannt wurde dieses Dessert nach den Romanoffs, der Zarenfamilie,
die bis 1917 über Russland herrschte.

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