Ananas-Rose auf Kiwi-Coulis

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Ananas-Rose auf Kiwi-Coulis

Menge: 2 Portionen

1 Baby-Ananas
Kirschwasser
1 Kiwi
1 Zucker
2 Pfefferminz-Blättchen

Die Baby-Ananas schälen, längs halbieren und den Strunk
herausschneiden. Nun mit einem sehr scharfen Messer hauchdünne
Scheiben längs abschneiden und diese Blumen-förmig - wie eine Rose -
aufwickeln. Für die Kiwi-Coulis die geschälte Kiwi auf langsamer
Stufe mit dem Stab-Mixer pürieren, ohne die kleinen Kerne zu
zerstören (diese geben sonst Bitterstoffe in das Frucht-Püree ab).

Die Ananas-Rosen mit wenig Kirschwasser beträufeln und auf
Kiwis-Coulis anrichten. Zuletzt die Minzen-Blättchen in feine
Streifen schneiden und über die Rosen streuen.