Ananas-Bällchen mit Kokos - Cocada de Abacaxi

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magic
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Ananas-Bällchen mit Kokos - Cocada de Abacaxi

Beitragvon magic » Sa 28. Nov 2015, 02:12

Ananas-Bällchen mit Kokos - Cocada de Abacaxi

Menge: 30 Bällchen

1 Ananas (1,5 kg)
200 g Kokosraspeln
40 Gewürznelken
4-5 Esslöffel Zucker
5 g Butter
30 Pralinen-Manschetten

Ananas schälen, in Scheiben schneiden und den harten Strunk
entfernen. Ananas grob würfeln, fein pürieren.
Püree mit 3/4 der Kokosraspeln, 1/4 der Nelken und Zucker in einem
Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen, bis die
Flüssigkeit verdampft ist und sich die Masse vom Topfboden löst.
Aus der Masse walnuss-grosse Kugeln drehen und in Kokosraspeln wälzen
(dazu die Hände mit Butter einfetten). Die Ananas-Bällchen in die
Manschetten setzen und mit jeweils 1 Nelke bestecken.
Dazu passt starker Kaffee.

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