Mandelcreme mit Obstsalat

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Mandelcreme mit Obstsalat

Menge: 8

150 g Mandelkerne (ungehaeutet)
1/4 l Milch
6 Scheibe Weisse Gelatine
3 Eier
50 g Zucker
1 pn ; Salz
500 g Kefir
1 Grapefruit
3 Orangen
2 Aepfel
3 Kiwis
3 Bananen
2 Granataepfel


Zwei Drittel der Mandeln mahlen, in der Milch aufkochen und 15
Minuten bei milder Hitze koecheln lassen. Gelatine kalt einweichen.
Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Gelatine
ausdruecken und in der Mandelmilch aufloesen. Die Milch unter Ruehren
zum Eigelb geben, abkuehlen lassen.

Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Eiweiss mit Salz steif schlagen.
Nacheinander Kefir und Eiweiss unter die Creme heben, kalt stellen.
Grapefruit und Orangen schaelen, Filets zwischen den Haeuten
herausschneiden, Saft auffangen. Aepfel vierteln, entkernen, in
Spalten schneiden. Zu den Orangen geben.

Kiwis halbieren, in Spalten schneiden. Bananen in Scheiben schneiden.
Granataepfel quer aufschneiden, Kerne herausbrechen. Obst und
aufgefangenen Saft mischen, etwas Zucker zugeben, kalt stellen.
Restliche Mandeln hacken, ohne Fett goldbraun roesten. Obstsalat mit
Creme anrichten, mit Mandeln bestreuen.

Pro Portion ca. 350 kcal/1465 kJ