Birnen-Brot-Parfait mit Zwetschgen-Kompott

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Birnen-Brot-Parfait mit Zwetschgen-Kompott

Menge: 8 Portionen

Parfait

3 Eigelb
80 g Zucker
2 Esslöffel heißes Wasser
2 Esslöffel Birnen-Brot-Gewürze
300 Milliliter Saucen-Rahm

Kompott

500 g Zwetschgen
1 Orange; abgeriebene Schale
-- und Saft
35 g Zucker
1 Paket Vanillezucker
1 Teelöffel Zimt

Eigelb, Zucker, Wasser und Gewürze zu einer hellen, schaumigen Creme
verrühren. Saucen-Rahm zufügen und gut vermischen. Die Masse in
Portionen-Förmchen oder Tassen füllen und im Gefrierfach gefrieren
lassen.

Zwetschgen in Schnitze schneiden, mit allen Zutaten ein paar Minuten
köcheln. Auskühlen lassen.

Mit den gestürzten Parfait-Köpfen auf Teller anrichten.