Angelsächsischer Schmortopf

[koch]

Angelsächsischer Schmortopf

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Rinderbraten
etwas Meersalz
etwas gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühl
etwas Rosen-Paprikapulver (mild)
6 Esslöffel Butterschmalz
150 Gramm Speck (mager)
2 Gemüsezwiebeln
250 Milliliter Rotwein (trocken, oder roten Traubensaft)
250 Milliliter Rindfleisch-Brühe
3 Lorbeer-Blätter
1 Kilogramm Kartoffeln
500 Gramm Möhren
1 Stange Porree (Lauch)

Würzen Sie den Rinderbraten mit Pfeffer, Meersalz und Paprikapulver. Dann erhitzen Sie das 4 Esslöffel Butterschmalz
in einem Topf und braten den Braten von allen Seiten an. Danach schneiden Sie den Speck in Würfel, zerlassen
2 Esslöffel Butterschmalz in einem zeiten Topf und lassen die Speckwürfel darin aus. Die Speckgrieben nehmen Sie jetzt
mit der Schaumkelle raus und stellen sie zur Seite. In diesem Topf lassen Sie jetzt die Würfel von den abgezogenen
Zwiebeln glasig werden und gießen das Ganze mit Rotwein (oder, wenn Kinder mitessen mit rotem Traubensaft) und der
Fleisch-Brühe auf. Anschließend geben Sie die Lorbeer-Blätter hinein, verrühren Alles gut und geben die Hälfte über
den Braten. Den Braten lassen Sie jetzt etwa 90 Minuten schmoren und gießen von der Flüssigkeit immer wieder etwas nach.

Nebenbei schälen Sie die Kartoffeln, spülen sie gut ab und schneiden sie in Stücke. Dann schälen Sie die Möhren, spülen
sie kurz ab, halbieren den Porree, waschen ihn Gründlich (in den Zwischenräumen ist immer ein bisschen Erde) und schneiden
beide Zutaten in Scheiben. Das Gemüse wird jetzt in den Topf zu dem Braten gegeben, dann eventuell die restliche Flüssigkeit
dazu gegeben und der Braten so lange schmoren gelassen, bis das Gemüse weich ist. Danach würzen Sie den Schmortopf noch
einmal mit Meersalz und gemahlenen Pfeffer, geben die Speck-Grieben über den Braten und servieren diesen zum Schluss.