Gebratene Scholle mit Speckstippe

[koch]

Gebratene Scholle mit Speckstippe

Menge: 4 Portionen

4 ganze Schollen
etwas Meersalz
etwas gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Limone
4 Esslöffel Butterschmalz
400 Gramm Zwiebeln
400 Gramm geräucherten Speck (durchwachsen

Zum Garnieren:
4 Zweige Dill

Befreien Sie die Schollen von den Innereien, spülen Sie die Fische ab, tupfen Sie sie trocken und reiben Sie sie dann
mit dem Limonen-Saft, dem Meersalz und etwas Pfeffer ein. Dann schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel und bräunen sie
zusammen mit dem Speck in dem Butterschmalz (in einer Pfanne). Danach nehmen Sie den Speck und die Zwiebeln aus der
Pfanne, stellen sie warm. Nun geben Sie eventuell etwas Butterschmalz nach und braten die vorher melierten Schollen
knusprig braun.

Beim Servieren geben Sie bitte die Speck-Stippe auf die Schollen und garnieren jede Scholle mit 1 abgespülten Zweig Dill.

Unser Tipp:
Als Beilage empfehlen wir einen Speck-Kartoffel-Salat oder einen Kartoffelsalat mit Mayonnaise.