Gekochter Dorsch in Senf-Soße

[koch]

Gekochter Dorsch in Senf-Soße

Menge: 4 Portionen

4 Stück Dorsch-Filets (je 180 Gramm)
etwas Meersalz
etwas gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Spritze Limonen-Saft
etwas Worcestersoße
1 Teelöffel Pfefferkörner
4 Lorbeer-Blätter
4 Nelken
1 große Schalotte
90 Gramm Butter
3 Esslöffel Senf (mittel-scharf)
2 Esslöffel Meerrettich (aus dem Glas)
4 Esslöffel Schmand

Spülen Sie die Dorsch-Filets ab, tupfen Sie sie trocken und würzen Sie die Fischfilets mit Worcestersoße,
Limetten-Saft, Meersalz und Pfeffer. Dann garen Sie die Dorsch-Filets in Salzwasser zusammen mit den
Pfefferkörnern, den Lorbeer-Blättern und den Nelken bei geringer Hitze etwa 10-12 Minuten. In der Zwischenzeit
schneiden Sie die abgezogene Schalotte in kleine Würfe, zerlassen die Butter in einer Pfanne und schwitzen
die Schalotten-Würfel darin glasig. Dann rühren Sie den Senf, den Meerrettich sowie den Schmand unter und
schmecken die Soße noch einmal mit Meersalz und Pfeffer ab. Zum Schluss nehmen Sie die Filets mit einer
Schaumkelle aus dem Topf, lassen sie abtropfen, geben sie auf vorgewärmte Teller und saucieren sie.

Unser Tipp:
Wenn Ihnen die Soße zu dick sein sollte, können Sie natürlich noch etwas Sud von dem Fisch dazugeben.