Leber vom Angler Rind

[koch]

Leber vom Angler Rind

Menge: 3 Portionen

800 Gramm Küchen-fertige Rinderleber
75 Gramm Mehl (Ihrer Wahl)
4 Esslöffel Butterschmalz
4 Gemüsezwiebeln
2 Äpfel
etwas Meersalz
etwas gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
eventuell etwas Apfelsaft

Schneiden Sie die Rinderleber in dünne Scheiben -Sie können sie auch bereits beim Schlachter portionieren lassen -
und würzen Sie die LEber mit etwas Meersalz und Pfeffer. Dann wälzen Sie die Leber in dem Mehl und erhitzen das
Butterschmalz in einer Pfanne. Danach braten Sie die Leber-Scheiben je nach Dicke der Scheiben etwa 2-3 Minuten,
nehmen sie anschließend heraus und stellen sie (zum Beispiel im 80 Grad Celsius heißem Ofen) warm.

Die abgezogenen Zwiebeln schneiden Sie jetzt bitte in Ringe. Dann schälen Sie die Äpfel, befreien sie von den
Kerngehäusen und schneiden sie auch in Ringe. Diese Zutaten geben Sie bitte in den Pfannen-Satz, braten sie
an und löschen sie eventuell noch mit wenig Flüssigkeit (Apfelsaft) ab. Zum Schluss wird das Ganze noch einmal
mit Pfeffer und Meersalz abgeschmeckt und dann angerichtet und serviert.

Unser Tipp:
Als Beilage empfehlen wir "Flensburger Kartoffel-Pastinakenpüree"
das Sie unter dem folgenden Link finden:
viewtopic.php?f=143&t=76796&p=80996