Rindergeschnetzeltes mit Gemüse

[koch]

Rindergeschnetzeltes mit Gemüse

Menge: 3 Portionen

400 Gramm Rumpsteak
1 Esslöffel Speisestärke
etwas Zucker
1 Teelöffel Sojasauce
3 große Knoblauchzehen
3 Esslöffel Butterschmalz
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Möhre
1/2 Stange Porree (Lauch)
2 Esslöffel Butterschmalz
etwas Tafelsalz
etwas gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Ingwerpulver

Befreien Sie erst das von der Fett-Kante, schneiden Sie das Steak dann in Streifen und lassen sie es mit
der Speisestärke, etwas Zucker sowie der Sojasauce in einer Schüssel ziehen. Währenddessen schneiden Sie
die abgezogenen Knoblauchzehen in kleine Würfel und schwitzen sie in zerlassenem Butterschmalz etwa
an. Dann schneiden Sie die entkernten und abgespülten Paprikas in Streifen. Danach schälen und
putzen Sie die Möhre, halbieren den Porree, spülen ihn gründlich ab (in den Zwischenräumen ist immer ein
bisschen Erde) und schneiden beides in Scheiben. Das gesamte Gemüse geben Sie jetzt zu dem Knoblauch in
die Pfanne und braten es leicht mit an. Bitte achten Sie darauf, das dass Gemüse bissfest bleibt.
Anschließend nehmen Sie die Zutaten heraus und stellen sie im 80 Grad Celsius
heißem Backofen warm.

In der gleichen Pfanne erhitzen Sie danach das Butterschmalz, geben das Fleisch dazu und braten es medium.
Nun löschen Sie das Ganze mit etwas Wasser ab, schmecken es mit Pfeffer, Ingwerpulver sowie etwas 'Tafelsalz
ab, geben das Gemüse hinein und lassen Alles zusammen noch einmal kurz aufkochen. Danach können Sie servieren.

Unser Tipp:
Als Beilage können Sie Kartoffelrösti oder auch Kartoffel-Kroketten reichen.